سبزی آش خشک شده آلاگون

سبزی آش خشک شده آلاگون، ترکیبی همگن، سنتی و فرموله‌شده از پنج سبزی اصیل شامل تره (۳۰٪)، جعفری (۲۵٪)، گشنیز (۲۰٪)، اسفناج (۱۵٪) و شوید (۱۰٪) است. این محصول با دقت بالا به منظور ایجاد بیشترین میزان عطر، طراوت و لعاب طبیعی برای انواع آش‌های اصیل ایرانی (آش رشته، آش جو، آش شله‌قلمکار، آش ترخینه و آش دوغ) طراحی و فرآوری شده است.

در فرآیند «آماده‌سازی بهداشتی آلاگون»، بوته‌های تازه سبزی ابتدا به‌طور دقیق سورت شده و گل‌ولای، علف‌های هرز و ساقه‌های چوبی و غیرقابل مصرف از آن‌ها جدا می‌شوند. پس از شست‌وشوی مکانیزه چندمرحله‌ای و انگل‌زدایی استاندارد، سبزیجات در سایز درشت‌ترِ مناسب آش خرد شده و تحت دمای کنترل‌شده با تکنولوژی دهیدراسیون صنعتی خشک می‌گردند. این شیوه نوین مانع از تخریب کلروفیل برگ‌ها و قهوه‌ای شدن آن‌ها شده و علاوه بر حفظ فیبر و املاح معدنی، اسانس معطر تره و گشنیز را در بافت گیاه حفظ می‌کند.

طریقه مصرف:

۱. افزودن مستقیم به قابلمه آش (سریع‌ترین روش): پس از نیم‌پز شدن کامل حبوبات (نخود، لوبیا و عدس)، سبزی آش خشک را مستقیماً به آب در حال جوش قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید حداقل ۲۰ الی ۳۰ دقیقه همراه حبوبات با حرارت ملایم بجوشد تا بافت برگ‌ها کاملاً هیدراته و نرم شده، عطر سبزیجات در عصاره غذا آزاد شود و اسفناج لعاب طبیعی خود را پس دهد؛ سپس رشته و سایر چاشنی‌ها را بیفزایید.

۲. روش هیدراته کردن قبل از پخت (برای کنترل حجم): سبزی خشک را به مدت ۱۵ دقیقه در مقداری آب ولرم قرار دهید تا حجیم و تازه شود. سپس آن را با آبکش صاف کرده و همزمان با پیازداغ و حبوبات به قابلمه اضافه نمایید.

۳. نکته طلایی سرآشپز: به دلیل غلظت بالای سبزی خشک، هر پیمانه از این محصول حجمی معادل چند برابر سبزی تازه هیدراته پس از جذب آب ایجاد می‌کند؛ بنابراین در ریختن سبزی زیاده‌روی نکنید تا آش بیش از حد سفت نشود.

تنوع وزن و بسته‌بندی:

• بسته‌بندی فروشگاهی: در دو وزن ۱۲۵ گرمی و ۳۰۰ گرمی؛ بسته‌بندی در ظروف چندلایه و نفوذناپذیر در برابر رطوبت و نور، ایده‌آل برای مصارف خانگی، پخت آش نذری در حجم متوسط، دانشجویان و ذخیره پاییز و زمستان.
• بسته‌بندی عمده (فله): در دو وزن ۸۰۰ گرمی و ۲ کیلوگرمی؛ گزینه‌ای فوق‌العاده باصرفه، انبارپذیر و با دورریز صفر برای آش‌کده‌ها، سفره‌خانه‌ها، هیئت‌های مذهبی، رستوران‌های سنتی و آشپزخانه‌های صنعتی.

شرایط نگهداری: در محیطی کاملاً خشک، خنک، دور از نم و رطوبت سینک آشپزخانه و دور از تابش مستقیم آفتاب در ظرف دربسته نگهداری شود.